Min matlagningskurs på Issaya Cooking Studio

Igår höll jag i en matlagningskurs på Issaya Cooking Studio! Det var så längesedan jag gjorde det och det var såklart jättekul! Extra kul är det när det är ett ganska stort gäng som var på riktigt topphumör och aldrig har jag haft så många killar på mina kurser. Riktigt bra!

Jag passade på att promota Blue Lotus i Hua Hin och gjorde samma rätter som på Nymo i somras. Det var en succé!

Två av deltagarna häller upp sin smoothie. Receptet hittar ni här!

Pratstund med en av alla engagerade deltagare!

Salladsförberedelser

När man ska visa hur man öppnar en kokosnöt och inte får upp den…. haha! Som tur var var det här gänget förlåtande och jag hade en deltagande thailändsk kock som fixade upp den åt mig. Phew!

Yellow sunshine, gjord på thailändska söta apelsiner.

Dags att fixa cashewyoghurt och att dekorera dessa. Receptet finns här!

Caesarsallad, receptet finns här!

Mina tyska och svenska version av Sött utan vitt socker.

Jag visade hur näringsjäst ser ut eftersom vi använde det i dressingen till salladen.

Jag fick med mig en supergrym Blendtec hem från Sverige i somras. SÅ. BRA.

Alla smoothies uppradade!

Gott!

På min klass fick alla studenter äta direkt efter att de lagat rätten. Jag tycker det är ett bra sätt att hålla energinivån uppe eftersom det blir ganska många timmar…

Hela gänget!

En riktigt bra eftermiddag! Självklart störtade jag i säng efteråt, haha!

Risnudelgryta med king oyster svamp och pakchoi

Det här är ett “fastfood” recept på en enkel och näringsrik nudelgryta! Helst ska alla ingredienser vara eko, men det är toppen ifall ni kan hitta ekologisk pakchoi, eftersom ursprunget inte alltid är helt hundra… Vill man ha lite fylligare smak kan man slänga i lite misopaste i soppan. Vill du ha en glutenfri rätt så använd tamari istället för soja!

Risnudelgryta

4 portioner

1 paket rött risnudlar, blötlagda i 30 minuter

1 paket pak choi, ekologiska

3 st King Oyster svampar, hackade i småbitar

1 fast tofu, uppskuren i tärningar

Sesamfrön, torrostade

2 st vitlöksklyftor, pressade

1/2 tsk gurkmeja

Chiliflakes

Kallpressade sesamolja

1 dl Tamari eller soja

1 dl Mirin

1 liter vatten

Marinera tofu i lite soja, mirin och chiliflakes.

Stek upp den uppskurna svampen i sesamolja, en pressad vitlök samt gurkmeja i cirka 5 minuter tills svampen har fått en fin färg. Krydda med salt.

Ta bort svampen från stekpannan och lägg i pakchoi. Pressa eventuellt över en vitlöksklyfta  och mer sesamolja om det behövs. Stek på hög värme i ett par minuter. Pak choien ska bli lite mjukare, men fortfarande vara knaprig!

Koka upp vattnet och lägg i de blötlagda nudlarna. Låt koka tills nudlarna är al dente. Ta bort från värmen. Fördela nudlarna med lite vätska i 4 skålar. Häll i soja, mirin som bas och tillsätt pakchoi, svamp, tofu samt toppa med rostade sesamfrön och chiliflakes. Smaka av med mer soja om så behövs.

 

 

 

 

Raw chocomint cheesecake!

Men jag har helt glömt att dela med mig av detta receptet! Jag har som jag tidigare nämnt börjat göra egen ost igen, vilket passar sig bra nu när jag är på en vegansk diet i 2 veckor!

Jag slängde i alla fall ihop den här cheesecaken förra veckan som blev supergod! Fermenterar du cashewosten ett par dagar innan användning blir smaken mer “ostig” i smaken.

Raw chocomint cheesecake

8-10 bitar

Fermenterad cahewost

3,5 dl cashewnötter, blötlagda över natten

Pulver från 3 st probiotikatabletter (ca 1 tsk)

Lite vatten för att mixa

Smaksättning

6 droppar pepparmintsolja

3 tsk matchate

1/2 tsk vaniljpulver

2 dl kokosolja

2 msk citronjuice

1/2 dl mesquite

1/2 dl lönnsirap

Topping

Mörk choklad, hackad

Botten

5 dl valnötter

4 dl kokos

2 dl kakaopulver

5 msk kokossocker

5 msk smält kakaosmör

Lite vatten för sammansättning

Mixa nötter med lite vatten. Vänd ner probiotika pulver och låt stå i minst 24 timmar i rumstemperatur, täckt med plastfolie över en bunke.

Mixa ingredienserna till chokladbotten tills det blir en grov blandning. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en kakform med avtagsbar botten. Pressa ut botten och ställ i frysen cirka 30 minuter.

Mixa ostkrämen med mequite, lönnsirap, citronjuice, matchate och vanilj. Vänd ner kokosolja.

Bred ut mixen på chokladbottnen och lägg hackad mörk choklad eller chokladbitar över blandningen.

Ställ tillbaka in i kylen eller frysen i cirka 2-4 timmar tills kakan är fast och redo att äta!

 

Först fick jag blötlägga mina nötter över natten. (fredag kväll). Sedan mixade jag nötterna med lite vatten och hällde i probiotika. Sedan fick det stå i rumstemperatur i 24 timmar.

På söndagen var nötosten fermenterad och redo att köra! Här är botten av kakan, mixade valnötter med kakao, kakaosmör och kokos samt lite salt.

Blandningen redo att bres ut på den kylda botten

Sedan in i frysen i ett par timmar.

 

Blåbärs- och mandelsmoothie och ny kokbok på g!

Hej på er!

Jag har så roliga nyheter! Jag har skrivit på ett kontrakt för min tredje kokbok!! Det är en bok som jag har jobbat med i över ett år och det känns hur kul som helst. Ni kommer få lite bakom kulisserna när fotograferingen drar igång, det blir nog här i Bangkok!

Här kommer ett recept från min bok Sött utan vitt socker, nämligen en blåbärs- och mandelsmoothie som är en perfekt frulle!

Blåbärs- och mandelsmoothie

  • 1 st banan, mogen och fryst
  • 2 dl blåbär, frysta
  • 1 msk mandelsmör
  • 2 dl mandelmjölk, osötad

Skala bananen, skär den i bitar och lägg in i frysen. Mixa frysta bananbitar med blåbär, mandelsmör och mandelmjölk i en mixer tills det blir en slät blandning. Häll upp i glas och servera genast.

Chokladsmoothie med mandelsmör

Jag känner mig väldigt chokladsugen nuförtiden. Det ska vara en indikering på magnesiumbrist. Så medan jag även ser till att få i mig ytterligare magesium, är den här smoothien en bra start!

Foto: Jenny Grimsgård

Chokladsmoothie med mandelsmör

  • 2 msk mandelsmör
  • 1 st banan, mogen och fryst
  • 2 msk kakao
  • 1 krm kanel, malen
  • 2 msk havregryn, (använd ren havre om du vill ha en glutenfri smoothie)
  • 1 dl vatten

Skala bananen, skär den i bitar och lägg in i frysen. Mixa frysta bananbitar med mandelsmör, kakao, kanel, havregryn och vatten i mixer tills det blir en slät blandning. Häll upp i glas och servera genast.