Laga veckomenyn på söndagen!

Alla som känner mig vet att jag är helt hopplös på att planera saker i förväg. Jag är lite mer spontan av mig så att säga… men när det gäller att få till en bra planering för veckans middagar och snacks försöker jag se till att preppa så mycket om det bara går för att inte behöva stressa eller ta för lång tid i köket på veckodagarna. Vi äter i princip alltid på Brittiska Klubben på fredagar eftersom barnen spelar tennis där och en dag i veckan går vi ut och äter middag någonstans. Så egentligen är det bara 3-4 middagar som jag behöver planera samt snacks för barnen att ta med till skolan. Saker som är grymt bra att fixa på söndagen:

-Quinoa, pasta, bulgur och couscous. De håller sig bra i några dagar i kylen. Blir det torrt kan man antingen värma med lite olivolja eller röra ner salladsdressingen i grynen före man vänder ner resten av salladen.

-Rödbetor, majs, broccoli, morötter eller andra grönsaker som behöver ångas eller tillagas i ugn.

-Såser och marinader. Jag brukar göra en pomodoro eller arrabiata till pastan som sedan kan bli del av en dressing… Håller sig också bra i kylen.

Idag fick jag “slänga” i mig en lunch på några minuter… Saker jag gjorde igår var quinoa, rödbetor och majskolv (från inlägget innan). Jag lade bara till miniromansallad, körsbärstomater samt cashewost och lite blommor. Perfekt lunch! 100% eko dessutom!

Tips på Koh Chang

Hej från Bangkok! Vi kom hem häromdan från en härlig semester på Koh Chang. Vi körde från Bangkok, vilket tog runt 7 timmar, dörr till dörr.

Vi åkte med några vänner här från Bangkok, som har en dotter i Nils ålder. De har varit och lekt på stranden från morgon till kväll! Hotellet vi bodde på heter Awa Resort och det rekommenderar jag varmt, väldigt prisvärt! Efter Songkran bus, båtturer och oändligt mycket god mat tackade vi för oss, men kommer nog tillbaka snart.

 

Hej från Koh Chang!

Ett litet vykort från vår påsksemester på Koh Chang! Det är dålig uppkoppling på vårt hotell så uppdatering kommer snart!

Glad påsk!